Menù di Natale
Antipasto
Sgombro affumicato con ricotta aromatizzata al finocchio e arancia
Julienne di seppia ai ferri con mandorle tostate su crema di porri e patate
Tartare di manzo con interpretazione di formaggi, fiori wasabi e croccante di guanciale
Primi
Chitarrina con germogli di rape, vongole e bottarga di tonno
Ravioli di burrata e rosmarino, con pesto di pomodoro confit e pinoli
Secondo
Scrigno di pesce spada, burrata e insalata liquida di lattuga
Dessert
Dolce al cucchiaio
Bevande e vini inclusi
Cenone di fine anno
Antipasto
Scrigno di tonno rosso con cuore di burrata
Salsa ai ricci di mare e crudité di gambero viola
Straccetti di cernia con marinatura di zenzero e limone
Tortino morbido di mare con scaglie di polpo croccante
Primi
Paccheri all’astice, vongole veraci e pachino
Crespelle di radicchio tardivo con besciamella al tartufo
Secondo
Ricciola reale alla crema di patate rosse e cubotto di zucca gialla
Torretta di polenta fritta, lenticchie di Catelluccio e cotechino
Dessert
Cremoso al torrone in cialda, frutti rossi e ganache di cioccolato bianco
Bevande e vini esclusi
Pranzo di Capodanno
Antipasto
Sfogliatina di porri e zucca
Tortino di polpo con crema di patate
Filettino di seppiolina all’arancia
Primi
Ravioli con ripieno di crostacei e scampi
Trofiette con zucca gialla, crema di mascarpone e bocconcini di salsiccia luganega
Secondo
Filetto di spigola con pachino confit e crema di patate
con contorno di misticanza di campo
Dessert
Mousse di cioccolato bianco con card d’arancia e croccantino
Bevande e vini esclusi
